苹果胡萝卜饼是一道美味的糕点，以苹果和胡萝卜为主要原料，口感酥脆，营养丰富。以下是苹果胡萝卜饼的做法：
所需材料：
1. 苹果2个（中等大小）
2. 胡萝卜1根
3. 鸡蛋1个
4. 中筋面粉100克
5. 白糖适量
6. 水适量
7. 橄榄油适量
8. 柠檬汁适量（可选）
步骤：
1. 将苹果和胡萝卜分别洗净，切成小块。可以使用刮皮刀去掉苹果皮，但保留胡萝卜皮，因为胡萝卜皮富含营养。
2. 将切好的苹果和胡萝卜放入搅拌机中，加入适量的水，搅拌成泥状。如果喜欢更细腻的口感，可以将搅拌好的果泥过筛。
3. 在一个大碗中，打入鸡蛋，加入白糖，搅拌均匀。然后倒入搅拌好的果泥，继续搅拌均匀。
4. 逐渐加入中筋面粉，边加边搅拌，直到面糊呈现光滑的状态。如果觉得面糊太稠，可以适量加水调整。如果喜欢更酥脆的口感，可以在面糊中加入一些柠檬汁。
5. 烧热平底锅，倒入适量的橄榄油，用刷子将油均匀涂抹在锅底。然后将锅离火，让油稍微冷却一下。
6. 将面糊倒入锅中，用勺子或铲子将其摊平。注意不要摊得太厚，以免煎制过程中不容易熟透。
7. 开小火，慢慢煎制苹果胡萝卜饼。当饼底部变成金黄色时，用锅铲小心地翻面，继续煎制另一面。两面都煎至金黄色且饼体变得酥脆即可出锅。
8. 将煎好的苹果胡萝卜饼放在盘子里，趁热享用。可以搭配蜂蜜、酸奶或者冰淇淋等食材一起食用，味道更佳。
